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微波炉加热是高频率的电磁振荡作用于材料分子，具有电极性，使其分子排列趋于剧烈变化，而产生强烈的“摩擦”效应。把物体加热。这个过程就是把微波的电磁场能量转换成热能。水分子是极性的，对微波的吸收很强。含水率较高的物料在受到足够的微波辐射时，其水分子会吸收微波快速升温蒸发，使物料得以快速干燥。

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微波炉烘烤设备优于常规烘烤，并具有干燥、杀菌、杀虫作用。焙烤后成品颗粒饱满，产品香脆爽口，香气浓郁，色彩自然。五谷杂粮低温烘焙设备生产环保、清洁卫生，无热惰性，烘焙效果好。

将微波技术应用于亚麻籽食品加工生产，特别是对大豆进行脱腥处理，无论是从技术上还是从提高食品质量方面都是如此。

亚麻籽微波烘烤设备采用2450 MHz频段，采用隧道式结构，设备由微波腔、微波能量***器、传输机构、自动控制和检测系统等组成。采用二十一世纪国外***的微波馈源技术，可使原料快速加热，使大豆内外同时均匀受热，从而保证了大豆在短时间内完全脱腥，并保持营养成分流失*少。微波炉内腔内多个辐射，从物料上下同时作用，保证物料均匀分布于厚度方向。

与传统的烘焙设备(炒锅、火炕等)相比，微波亚麻籽烘焙机改善了生产环境，提高了产品质量，提高了生产效率。微波炉烘焙出的产品外观颜色不变，颗粒膨胀饱满，口感松脆，并有杀虫、杀菌作用。本实用新型可以通过改变微波功率大小、温度高低、速度快等参数，实现不同的加工工艺，如干燥、烘烤、杀菌(杀虫)、膨化等。

微波烘烤设备是将电能转化为微波能量，电磁波穿透亚麻籽产生热效应和生物效应，使亚麻籽原料内部产生热量，提高亚麻籽的温度，从而完成其成熟过程，微波的成熟同时伴随着微波的杀菌、膨化作用。

微波炉对亚麻籽本身进行加热，微波炉的烘烤作用可以瞬间将亚麻籽内、外同时加热，从而使亚麻籽内、外迅速升温，大大缩短加热时间，所需时间一般为常规方法的1/4左右。

微波的工作原理与传统的炒锅、烤箱不同，微波的工作原理是将微波发射到物料中的水分子，电磁波促使水分子剧烈运动，产生热量，其中含有水分的五谷杂粮吸收微波多，而含有水分的五谷杂粮吸收微波少，从而达到熟化五谷杂粮的均匀效果。另外，微波炉还具有提香作用，可以快速去除杂粮中的豆腥味，从而将杂粮烤熟，使之更香、更甜。

微波炉干燥设备在人们的生活中，能起到很大的作用，我们使用的大部分东西，可能都是经过微波炉干燥设备处理的，下面介绍微波炉的用途：

用于小包装食品、点心、饼干、果脯、豆制品、熟食、调味品等食品的加热、干燥、杀菌、防霉、杀菌、保鲜；

还可用于海产品的干燥：面包、糖、干果、茶叶、***、果蔬等食品的膨化、脱水、干燥及杀菌、防霉处理；

微波干燥设备，用于各种、中西药、药丸、、等的干燥和杀菌；

休闲食品的膨化，如薯片，土豆片，虾片，鱼干，鱼胞等；冷冻食品解冻。